En sunn lett laksemiddag som passer perfekt til lange varme sommerdager.
Denne retten er lett og rask å lage, få ingredienser og alt blir laget i en og samme form! Denne retten kan bli spist på en mandagskveld som en lørdagskveld, server retten med ett glass kald hvitvin.
Legg laksen over på ett fat, strø over litt salt og pepper. Ta 2 SS av olivenoljen og 2 SS av sitronsaften å hell det over laksen. La laksen ligge mens du kutter opp potetene
Skrell og kutt opp potetene i tynne skiver, kutt løken i sirkler, og skjær hvitløken i tynne skiver.
Legg potetskiver, hvitløk og løken i en ildfast form.
Finn frem en liten bolle og bland sammen oliven olje, sitronsaft, smør kuttet i terninger, koriander, salt og pepper. Hell blandingen over potetene i den ildfaste formen og bland alt godt sammen.
Legg laksefileten over potetene, kutt cherrytomatene og legg de rundt laksefileten, skjær sitronen i tynne skiver og fordel de over laksen.
Sett formen midt i ovnen på 180 °C og bak den i ca 25 – 30 minutter.
En lett og smaksrik lakserett som bringer deg rett til drømmene om ferie ved Middelhavet.
Nå i disse corona tider er det litt problematisk å ta sommerferie turen sin til Syden og ved Middelhavet, så hvorfor ikke lage din egen middelhavs rett mens du drømmer deg bort til Middelhavets lange hvite strender.
Mariner laksen i litt olje og krydder mens du steker grønnsakene.
Kutt rødløken i strimler og hvitløken. Fres de i litt olje til de får en gyllen farge, kutt paprikaen i strimler og tilsett de i stekepannen med løken og hvitløken. Stek til de blir myke og får en gyllen farge. Pass på at de ikke blir brent
Kutt tomaten i små terninger og tilsett de i stekepannen med løken, hvitløken og paprikaen.
Tilsett krydderne og bland alt godt sammen.
Tilsett tomatpuré, vannet, oljen, sitronsaften og kikerter. Bland alt godt sammen og la det småkoke på medium varme i 15 minutter.
Forvarm stekeovnen til 180 °C.
Ha tomat- grønnsaksblandingen over i en ildfast form, tilsett litt mer væske om nødvendig. Legg laksefileten over grønnsakene, strø fersk persille over laksen og legg sitronskiver oppå laksen.
Sett formen midt i ovnen og stekt den i 15 – 20 minutter.
Det er så mange forskjellige og spennende varianter man kan lage med fisk! Overrask venner eller familie med fiskespyd, perfekt fingermat som du kan servere til fest eller til en god hverdags middag.
Skjær laksen opp i terninger. Lag marinaden ved å blande olje med salt, pepper, paprika pulver og spisskummen. Hell marinaden over laksen og bland det godt sammen sånn at marinaden fordeler seg jevnt på laksen.
Skjær sjampinjongen i passe store terninger, fres den litt i en panne, fres hvirløkfeddene litt i pannen til den får litt farge.
Kok gulrøttene og potetene i noen minutter (de skal fortsatt ha litt tyggemotstand)
Skjær nå opp potetene, gulrøttene og løken opp i passe store biter.
Finn frem noen spyd, tre på laks, løk, sjampinjong, potet, gulrøtter og hvitløk om hverandre . Strø over litt salt og pepper.
Ta vare på marinaden til laksen.
Legg spydene i en stekepanne/ grill-stekepanne. Stek spydene på hver side i 2 min til de begynner å få litt farge.
Hell over den resterende marinaden, legg lokk over stekepannen og la det fortsette å steke på medium svak varme i 15 min.
Stekt laks og grønnsaker i panne med hjemmelaget nøtte krydder.
Det er mye godt og spennende du kan lage med fisk , det må ikke alltid bli laks i ovn med poteter og smør. Siden jeg ikke har tilgang på stekeovn prøver jeg hele tiden å finne på nye og spennende oppskrifter til fisk og kjøtt.
Her har jeg en oppskrift på en deilig rett med stekepanne stekte grønnsaker og laks , med egen hjemmelaget nøtte krydder som jeg marinerte laksen i.
Jeg kom på denne nøtte krydder oppskriften i farten fordi jeg følte at jeg ville ha litt andre smaker enn de vanlige krydderne.
Denne oppskriften er beregnet til to, men du kan bare tilsette litt ekstra fisk og grønnsaker hvis dere er flere!
Oppskrift:
2 stk laksefilet uten skinn
2 stk poteter
2 stk gulrøtter
1 stk rødløk
1 stk squash
2 SS olje til steking
Nøtte-krydder :
2 SS pistasj nøtter
2 SS finhakket mandler uten skall
2 SS solsikkefrø uten skall
1 neve frisk koriander
2 ts spisskummen
2 ts paprika pulver
1 ts salt
1 ts pepper
SS olje
fremgangsmåte for nøtte-krydderet:
Ha alt i en stekepanne
Ha litt olje i nøtte-krydder blandingen og stek alt i noen få minutter , ca 5 minutter. Men pass på at det ikke blir brent!
Da det er ferdig stekt sett det til side mens du tilbereder grønnsakene og fisken.
fremgangsmåte:
Før du begynner å kutte grønnsakene legg laksen i en liten bolle med litt olje, hell halvparten av nøtte-krydderet over laksen, gni det godt rundt hele laksen og la laksen ligge å marinere seg til grønnsakene er klare.
Kutt potetene, gulrøttene, squashen, og løken i strimler
Ha alt oppi en passe stor stekepanne med 2 SS olje
Ha litt salt og pepper over grønnsakene og stek det på medium svak varme i 20 minutter . Ha LITT vann over grønnsakene sånn at det ikke brenner seg under steking .
Da det er ferdig stekt tilsett 1 SS av nøtte-krydderet i grønnsakene og bland det godt, tilsett laksen og lekk resten av krydderet oppå laksen
Stek laksen først på en side i 5 minutter, deretter snu laksen og stek den andre siden med krydderet ned mot pannen i 5 minutter.
Etter 5 minutter snu laksen igjen og fortsett å stek under lokk i 15 minutter på svak varme.
Hvis det virker tørt, hell LITT vann i pannen sånn at det ikke brenner seg .
Laks stekt i en stekepanne med cherrytomat saus! En super saftig og fersk lakserett, en rett som alle kommer til å elske til å med de aller minste kommer til å elske denne retten. En god og smakfull vri på en vanlig lakse middag.
