En sunn lett laksemiddag som passer perfekt til lange varme sommerdager.

Denne retten er lett og rask å lage, få ingredienser og alt blir laget i en og samme form! Denne retten kan bli spist på en mandagskveld som en lørdagskveld, server retten med ett glass kald hvitvin.

Annonsørinnhold

Vinterjakker på salg: Tykk, varm og stilig

Ingredienser:

2 porsjoner

•  2 stk laksefilet
• 50 g smør
• 60 ml olivenolje
• 3 stk poteter
• 4 stk fedd hvitløk
• 1 stk løk
• 50 ml sitronsaft
• 1 ts koriander
• 1 ts pepper
• 1 1/2 ts salt
• 10 stk cherrytomater (kuttet i båter)
• 1 stk sitron i skiver

Fremgangsmåte:

1.  Forvarm ovnen til 180 °C
2. Legg laksen over på ett fat, strø over litt salt og pepper. Ta 2 SS av olivenoljen og 2 SS av sitronsaften å hell det over laksen. La laksen ligge mens du kutter opp potetene
3. Skrell og kutt opp potetene i tynne skiver, kutt løken i sirkler, og skjær hvitløken i tynne skiver.
4. Legg potetskiver, hvitløk og løken i en ildfast form.
5. Finn frem en liten bolle og bland sammen oliven olje, sitronsaft, smør kuttet i terninger, koriander, salt og pepper. Hell blandingen over potetene i den ildfaste formen og bland alt godt sammen.
6. Legg laksefileten over potetene, kutt cherrytomatene og legg de rundt laksefileten, skjær sitronen i tynne skiver og fordel de over laksen.
7. Sett formen midt i ovnen på 180 °C og bak den i ca 25 – 30 minutter.